 Anavatanı Hindistan olan mutfağımızdan eksik etmediğimiz sarmısağın tarihi insanlık kadar eskidir . Sarmısak bugün dünyanın her tarafında yetiştirilmekle birlikte, nitelik açısından en kaliteli sarımsağın Kastamonu'nun Taşköprü ilçesinde üretildiği söylenebilir .Sarımsak bitkisinin boyu 70 cm e kadar uzayabilir. Temmuz ve ağustos aylarında çiçek açar.Sarmısak A,B1 B2,PP ve C vitaminleri ihtiva etmektedir. Bileşiminde ALLICIN veDIALLYLDISULFID adlı iki aktif bulunmaktadır. Sarımsaktaki kötü kokuihtiva ettiği kükürtten ileri gelmektedir. Bu kokuyu gidermek için sarmısak yedikten sonra bir avuç maydanozveya bir kahve tanesi çiğnenir.Sarımsağın ihtiva ettiği yağ (Oleum allicine ) 1944 senesinde J. Cavallito ve J. Bailey adlı iki bilim adamı tarafından keşfedilmiştir. Bu iki bilim adamı elde ettikleri yağa Allicin (06 H 10 OS 2 ) adını verdiler. Söz konusu yağın 1 miligramı OE penisilinin aktivitesine eşittir.Bugün dünyada en fazla sarmısak yenen ülkeler ararında Bulgaristan ilk sırada alıyor. Bulgaristan’da kanser ve damar sertliğinden ölenlerin sayısı Avrupa’ya nazaran 6-7 misli düşük. İsveçli çocuklar okula giderken sarmısak yiyor. Zira sarımsağın çocukları çocuk felcine karşı da koruduğu anlaşıldı. Faydaları Ölümlere sebep olan atardamar kireçlenmesine iyi gelirYara ve çıbanları iyileştirir.Krampları yok eder.Akciğeri,karaciğeri,safra kesesini ve kalbi kuvvetlendirir.Bağırsak kurtlarını ve diğer bağırsak parazitlerini öldürür.Mide ve bağırsakları dezenfekte eder. Zararlı bakterileri yok eder.İştahı açar.Nezleyi yok eder, nefes borusu rahatsızlıklarına,bronşite çok iyi gelir. Tansiyonu düşürür.Ateşi düşürür.Bağırsak gazlarını ortadan kaldırır.Grip mikrobunu öldürerek vücudu bu hastalığa karşı korur.İdrar yollarında taş oluşumunu engeller.Kalp adalelerini güçlendirir.Kalbi besleyen kroner damarları genişletir.Cinsel gücü arttırır.İdrar söktürür.Vücudu sivrisinek ve haşerelerden korur.Safra salgısının salınımını arttırır.Kabızlığı önler.
|
